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Receta de Arroz con conejo y verduras

Receta típica de la Región de Murcia, el arroz con conejo y verduras es un plato más de la variadísima y exquisita gama de arroces de esta región. Éste es uno de los platos más típicos y tradicionales de la gastronomía murciana, y funciona muy bien con el famosísimo arroz de Calasparra, uno de los arroces de más calidad del mercado, y de los que más se exportan, por su fama internacional y que cuenta con denominación de origen. El arroz con conejo y verduras conseguirá que se nos haga la boca agua con sólo elaborar esta magnífica receta.

Receta de Arroz con conejo y verduras

Arroz con conejo y verduras

Ingredientes para Arroz con conejo y verduras

  • 1 conejo limpio y troceado
  • 400 gr. de arroz de Calasparra
  • 1 tomate mediano que esté bien maduro
  • Aceite de oliva virgen
  • Perejil al gusto
  • Azafrán al gusto (un par de hebras será suficiente)
  • Sal al gusto
  • Un par de limones
  • Caldo de carne casero
  • 1 pimiento rojo
  • 100 gr. de judías verdes planas
  • 4 alcachofas cortadas en cuartos

Cómo hacer Arroz con conejo y verduras

  1. Quitamos las hojas más duras de las alcachofas, y las sumergimos en agua con limón para que se blanqueen
  2. Mientras tanto, preparamos la paellera, cubriendo el fondo con un buen chorro de aceite de oliva virgen
  3. Una vez que el aceite está caliente, introducimos el conejo troceado y sazonado con sal, y lo vamos friendo a fuego lento hasta que esté bien dorado
  4. Añadimos el pimiento cortado en tiras, y dejamos sofreír un par de minutos más
  5. Rallamos el tomate y lo incorporamos a la paellera removiendo bien
  6. Añadimos las alcachofas y las judías y dejamos que sofrían un par de minutos
  7. Incorporamos el arroz y el caldo (3 vasitos de caldo por cada vasito de arroz)
  8. Dejamos guisar a fuego lento, y cuando rompa a hervir, añadimos el azafrán, el perejil y la sal, subimos a fuego fuerte y sin remover, vamos bajando el fuego hasta apagarlo pasados unos 20 minutos (generalmente, lo que indica el fabricante del arroz)
  9. Cubrimos el arroz con papel de cocina y lo dejamos reposar durante, al menos, 5 minutos
  10. Antes de servir el arroz, se exprimirá un limón y se dejará reposar unos 5 minutos más
    Presentar el arroz en la mesa adornado con unos cuartos de limón y ¡a disfrutar de una buena paella!

Otra información importante sobre el arroz de conejo con verduras

El conejo es la carne más saludable que existe. Baja en calorías y rica en proteínas muy beneficiosas para la salud, su consumo está cien por cien recomendado
Este arroz se puede comer seco, lo que es más apetecible en los días de verano, y también se puede convertir en un arroz caldoso añadiendo más caldo de carne, ideal para los días fríos de invierno
Se puede sustituir el caldo de carne casero por agua, pero es preferible añadir caldo de carne casero (no artificial) porque el arroz quedará mucho más sabroso y apetecible.

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