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Receta de Arroz con conejo y pollo

Este arroz es muy típico de la Comunidad Valenciana, en especial del interior. Combina de maravilla con garbanzos y verduras tales como las alcachofas o el  garrofó (una especie de judiones muy tiernos y sabrosos) muy típicos de cualquier paella valenciana. Lo más importante es el sofrito, que tiene que estar hecho antes de comenzar a elaborar nuestro arroz, y que le aporta todo el sabor a nuestro arroz con conejo y pollo.

Receta de Arroz con conejo y pollo

Arroz con conejo y pollo

Ingredientes para Arroz con conejo y pollo

  • 400 gr. de arroz
  • Medio pollo troceado en porciones pequeñas
  • Un conejo entero también troceado en porciones pequeñas
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Tomate frito
  • Una ñora (es una especie de pimiento seco que se utiliza para la elaboración del pimentón)
  • Unas hebras de azafrán
  • Colorante alimentario
  • Media cebolla
  • Un par de dientes de ajo
  • Un puñadito de garbanzos que se hayan mantenido en remojo la noche anterior
  • Caldo de pollo según veamos que se va necesitando, no hay una cantidad exacta

Cómo hacer Arroz con conejo y pollo

  1. En una paellera echamos un generoso chorro de aceite de oliva, salpimentamos el pollo y el conejo y los ponemos a freír cuando el aceite esté bien caliente.
  2. Los retiramos y reservamos.
  3. En el mismo aceite y a fuego lento, doramos la cebolla cortada en cuadraditos muy finos, y el ajo cortado en láminas. Cuando estén bien dorados, echamos el pimentón de la vera y removemos bien porque el pimentón se quema con facilidad.
  4. Sin esperar, incorporamos unas tres cucharadas soperas de tomate frito, removemos bien, y ya tenemos nuestro sofrito. Podemos dejar descansar una media hora para que todos los sabores se integren.
  5. Hecho esto, incorporamos el arroz y los garbanzos, removemos bien, echamos el azafrán y el colorante alimentario, y removemos hasta que veamos que el arroz está amarillo
  6. Subimos el fuego y añadimos las carnes y el caldo de pollo, y dejamos cocer a fuego lento durante unos 25 a 35 minutos, remojando con más caldo de pollo si viéramos que el arroz está duro y necesita de más caldo.
  7. Seguimos cociendo hasta que el arroz esté en su punto, probando con una cucharada de palo y corrigiendo de sal y pimienta.
  8. Una vez que el arroz esté listo, apagamos el fuego pero lo dejamos al calor, cubrimos con papel de periódico y dejamos reposar durante unos 10 minutos, y ya está listo para servir.

¿Qué tipo de arroz es mejor usar?


El mejor arroz que se puede usar es el arroz bomba, tarda más en cocerse, pero es el más adecuado para este tipo de platos.

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