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Arroz con conejo y alcachofas

En este día hemos traído para ti un paso a paso de la exquisita receta de arroz con conejo y alcachofas, esperamos que te encante.

Receta de Arroz con conejo y alcachofas

Arroz con conejo y alcachofas

Ingredientes para Arroz con conejo y alcachofas

  • 1 kg. conejo cortado en trocitos pequeños
  • 2 kr. de alcachofas
  • 700 gr. arroz bomba
  • 1 cebolla grande
  • 4 dientes ajos
  • 1 pimiento rojo mediano
  • 5 tomates maduros
  • 1 cucharadita pimentón de la vera
  • 2 hojas laurel
  • 2 litros caldo de verduras o de carne
  • Sal
  • Ingredientes para la picada:

    El hígado del conejo 1 ramillete perejil 1 diente perejil 6 granos pimienta negra

Cómo hacer Arroz con conejo y alcachofas

  1. El primer paso es limpiar muy bien las alcachofas, hay que asegurarse de remover por completo todas las hojas duras y preservar sólo las partes más tiernas.
  2. Cortar en trozos las alcachofas e ir reservando en agua fría contenida en un bol, es recomendable utilizar un trocito de limón en el agua para que las alcachofas no terminen por oxidarse.
  3. Cortar el pimiento rojo en tiras muy finas, rallar la cebolla, rallar los dientes de ajo, y el tomate. Reservar todo en un plato.
  4. El conejo debe estar previamente destazado y limpio, es momento de añadirle un poco de sal.
  5. Calentar un buen chorro de aceite de oliva en una cazuela, una vez comience a evaporarse es el momento idóneo para arrojar el conejo, dejar que la carne se dore, una vez dorado verter las alcachofas en la cazuela junto con los pimientos, dejar que ambos se doren.
  6. Una vez dorado, incluir las cebollas, el ajo, las hojas de laurel y cocinar hasta que todo esté dorado. Es momento entonces de añadir el tomate y terminar por sofreír todo.
  7. Una vez sofrito hay que añadir el pimentón de la vera, añadir el vino y dejar que se evapore. Ahora es tiempo de verter el caldo de las verduras.
  8. Retirar el hígado y colocar junto al perejil y los dientes de ajo, machacar entonces todo muy bien antes de añadir al guiso.
  9. Rectifica la sal y agrega el arroz, deja cocinar durante 20 minutos.
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